참외

 

건강에좋은 주요 영양소

수분이 많이 함유되어 있어요. 수박은 수분이 전체 중량의 약 89%를 차지할 정도로 많은 양이 들어있습니다. 그래서 갈증 해소에 도움을 줍니다. 비타민 C(Vitamin C)가 풍부해요. 참외 가식부 100g에는 비타민 C가 21.0mg이 함유되어 있습니다. 이는 성인 1일 권장 섭취량의 21%에 해당하는 양입니다. <비타민 C> 칼륨(K, Potassium)의 함량이 높아요. 참외에는 칼륨의 함량이 높습니다. 참외 가식부 100g에는 약 663mg의 칼륨이 들어있습니다. <칼륨> 참외는 알칼리성 식품이에요. 참외는 알칼리성 식품으로 신체가 노화 되면서 산성화 되는 것을 예방하는데 도움을 줍니다.

선택요령

맑은 노란색이나 짙은 감색을 띠며 모양은 타원형인 것이 좋고 참외 표면에 있는 골이 깊게 파여 있는 것이 맛이 좋은 참외입니다. 또한 옆으로 놓고 보았을 때 선이 짙고, 겉에 상처가 없는 것이 좋은 참외입니다. 눌러보았을 때 딱딱한 것이 좋고 참외를 물에 넣어 보았을 때 가라앉거나 두드렸을 때 탁한 소리가 난다면 물이 차 당도가 떨어지는 참외입니다.

보관방법

과일은 미지근한 온도에서보다 차가운 온도에서 더욱 달게 느껴집니다. 이는 과일의 단 맛을 내는 성분인 당의 형태 때문입니다. 당에는 α(알파형)과 β(베타형)이 있는데 α형보다 β형이 단맛의 정도를 나타내는 감미도가 3배 높습니다. 온도가 내려갈수록 β형이 증가하여 더 달게 느껴지는 것입니다. 그러나 온도가 지나치게 낮아지면 혀의 감각이 둔해져 단 맛을 덜 느끼게 되므로 냉장고 온도 정도로 적당히 차게 해서 드시는 것이 좋습니다. 참외의 가장 맛있는 온도는 5~7℃입니다. 따라서 참외는 냉장 보관했다가 드시면 좋습니다. 참외는 사과와 같이 보관하면 사과에서 나오는 에틸렌이라는 후숙 가스에 의해 물러지기 쉬우므로 따로 보관해야합니다.

식품이야기

참외의 원산지는 인도와 아프리카입니다. 참외는 기원전부터 중국에서 재배되었다는 기록이 있으며 우리나라에는 삼국시대에 전해졌을 것으로 추정됩니다. 참외는 대부분 외피가 희거나 노란색을 띠지만 녹색인 것도 있습니다. 과육은 흰색과 등황색이 있는데 우리나라에서 재배되는 것은 대부분 흰색입니다.         비타민 C - 비타민 C는 체내에 들어온 독성물질과 직접 결합해서 독성성분을 없애거나 완화시키는 작용을 합니다. - 또한, 비타민 C 결핍으로 인한 괴혈병의 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. - 비타민 C는 항산화제, 콜라겐형성, 혈관보호, 면역기능 향상, 신경전달물질 합성, 철의 흡수, 상처회복, 엽산 아미노산 핵산 콜레스테롤 포도당 대사에 관여 합니다.   칼륨 - 칼륨은 나트륨 이온과 함께 세포의 삼투압과 수분평형을 유지하는 기능을 합니다. - 체액의 산-알칼리 균형을 유지시켜 주며 혈당이 글리코겐으로 전환되어 저장되거나 단백질이 저장될 때 칼륨과 함께 저장 됩니다. - 신경 및 근육세포의 흥분과 자극전달을 조절하여 근육의 수축과 이완을 조절하며, 다량 섭취 시 나트륨의 배설을 증가시켜 혈압을 떨어뜨리는 효과도 있습니다. - 이 같은 기능을 바탕으로 우리나라에서는 칼륨이 체내 물과 전해질 균형이라는 기능성을 갖는다고 인정하였습니다.