[스크랩] 슈퍼 블랙푸드, ‘콩’을 파헤쳐보자!

슈퍼 블랙푸드, ‘콩’을 파헤쳐보자!

 

 

 

일명 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불리는 콩!
콩(두부)도 같이 먹으면 좋은 음식이 있고 안 좋은 음식이 있다는데…

 

 

블랙푸드 콩! 어떤 효과가 있나요?

 

노화방지 효과
검은콩에는 플라보노이드계 색소인 ‘안토시아닌’과 이소플라본’ 성분이 다량 함유되어 있어 혈액순환 개선 및 노화방지 효과가 탁월하다. 안토시아닌 색소는 블랙푸드가 검정색을 띠게 해주는 색소로 주로 검정콩 껍질에 많다. 또한, 식물성 에스트로겐 이라 불리는 이소플라본은 피부를 매끄럽게 하는 효능은 물론 갱년기 장애를 앓는 여성에게도 좋다.

 

두뇌 발달 및 치매 예방 효과
검정콩에 들어있는 레시틴 성분은 인지질의 일종으로 지방산과 콜린으로 구성되어 있다. 혈행 개선, 콜레스테롤 저하, 항산화, 두뇌 영양 공급에 도움이 된다. 따라서 바쁜 직장인이나, 학생, 주부들의 피로감을 덜어주고 손발 저림을 완화해 준다. 특히, 레시틴을 구성하는 콜린 성분은 체내에서 기억력을 담당하는 ‘아세틴콜린’의 재료로 기억력과 집중력 향상, 두뇌 발달 및 노년기 치매 예방에 뛰어난 효능이 있다.

 

콜레스테롤 감소-심혈관질환 개선 효과
검은 콩에 풍부한 레시틴은 지구상에 있어 유일한 천연 유화제이다. 따라서 혈관벽, 세포에 쌓인 콜레스테롤과 노폐물을 녹여 체내 혈액순환을 원활히 하는 역할을 한다. 또한, 신진대사를 촉진하는 역학을 해 다이어트 및 성인병 예방, 체내 독소 제거에도 효과가 탁월하다.

 

탈모예방 효과
급격히 모발이 얇아지면서 숱이 줄어드는 탈모는 두피 건강 악화로 인한 혈액순환 장애가 주된 원인이다. 이 때 검정콩의 플라보노이드 성분이 맑은 혈액을 충분히 공급해주면 두피 건강을 회복할 수 있다. 또한, 비타민 B1은 모발 성장 및 건강에 영향을 미치는 중요한 영양소로 모발에 윤기와 탄력 증진에 도움이 된다. 검정콩은 비타민 B1과 비타민 B12를 우유의 3배 이상 함유하고 있으므로 자주 섭취하면 건강한 모발을 유지할 수 있다.

 

 

Good Match! 같이 먹으면 더 좋아요!

 

궁합 좋은 된장과 부추

 

 
콩과 달리 소화흡수가 뛰어난 된장은 소금 함량이 많고 비타민 A와 c가 부족하다는 단점이 있는데 부추에는 나트륨을 체외로 배출시키는 성분과 부족한 비타민을 보충할 수 있어서 된장국을 끓일 때 부추를 넣으면 환상궁합

 

미역과 두부

 

두부는 소화가 잘되고 어떤 조미료와도 잘 어울리기 때문에 많은 요리에 쓰이는데 두부를 너무 많이 섭취하면 콩에 함유되어 있는 사포닌이 몸 속의 요오드를 배출시키는 작용을 한다. 이 때, 요오드를 풍부하게 함유하고 있는 미역, 김 같은 해조류와 같이 섭취하면 상호 보완작용이 된다.

 

콩과 식초

 

영양이 풍부한 콩은 소화흡수가 어려워 날로 먹기 힘든데, 식초가 위액의 분비를 촉진, 단백질의 소화를 돕기 때문에 같이 먹으면 좋다.

 

 

Not Good! 같이 먹으면 좋지 않아요!

 

시금치와 두부는 같이 하면 안 되는 음식

 

시금치에 들어있는 수산성분이 두부에 포함된 칼슘과 결합하면 수산칼슘이 만들어지는데, 이 성분은 칼슘의 흡수를 막고 결석을 유발시킬 수 있다고 한다.

 

콩과 치즈

 

콩과 치즈는 칼슘이 풍부한 영양식품이지만, 콩에는 칼슘보다 인산의 함량이 높기 때문에 함께 먹으면 인산 칼슘이 만들어져 치즈의 칼슘을 흡수할 수 없게 된다.
두 가지 모두 지방이 많은데다 인산칼슘이 만들어져 흡수가 잘 되지 않고 바로 배설되기 때문에 좋지 않다.

 

 

콩으로 꾸민 좋은 식단의 예

 
콩식단-왼쪽부터 청국장, 비지장, 된장찌개

 

궁합이 좋은 음식과 같이 먹으면 안 좋은 음식까지 알아보았으니 이제는 콩, 두부를 더욱 건강하게 먹을 수 있을 것 같다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 콩으로 우리 모두 건강한 식단을 꾸며보자!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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출처 : 식품의약품안전청 공식블로그 `식약지킴이`

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