까밥의 Travel

콩밥이 영양적으로 좋다는 것은 아시죠? 콩밥이 왜? 어떻게 해서 좋은 것인지 알아보도록 합시다. 그 이유는 바로 필수아미노산 때문이에요. 필수아미노산이란 우리 몸에서 합성되지 않아 음식으로 반드시 섭취해야 하는 아미노산을 필수아미노산이라고 합니다. 비필수아미노산은 몸에..

더우시죠~?! 더우시죠? @.@ ' 여름!'하면 떠오르는 것들! 수박, 해수욕장, 삼계탕, 포도, 참외... 그리고 듀스 '여름안에서', 동방신기 'Hi yaya 여름날!' , 정재욱 'Season in the Sun', 쿨~ '해변의 여인' 등등... 이 외에도... 먹을거리도 되고 노래도 있는... ㅎㅎㅎ 바로바로 이것은 '팥빙수!!' 빙수야~ ..

건강에 좋은 주요 영양소 찹쌀에는 비타민 E(Vitamin E)가 풍부해요. 찹쌀에는 비타민 E(Vitamin E)가 풍부하게 함유되어 있습니다. 찹쌀의 비타민 E 함량은 백미의 약 6배가량 많이 포함되어 있습니다. <비타민 E> 찹쌀에는 비타민 B1(Vitamin B1, Thiamin) 및 나이아신(Niacin)의 함량이 높아요. 찹쌀..

건강에 좋은 주요 영양소 불포화 지방산이 함유되어 있어요. 옥수수에는 옥수수의 먹는 부분 100g당 불포화지방산이 3.41g 함유되어 있습니다. 특히 옥수수의 씨눈부분에 불포화지방산이 몰려있으며 과육부분에는 탄수화물이 대부분입니다. 불포화지방산은 이중결합을 한 개 이상 가진 지..

건강에 좋은 주요 영양소 인(P, Phosphorus)이 풍부해요. 쌀에는 인이 100g당 67mg이 함유되어 있는 산성식품입니다. <인> 탄수화물이 풍부해요. 쌀(백미)은 대표적인 탄수화물 식품입니다. 쌀(백미)의 주성분인 전분은 쌀 구성성분의 70∼80%(현미 73%, 백미 76%)를 차지하며, 그 밖에도 덱스트..

건강에 좋은 주요 영양소 식이섬유가 풍부해요. 식이섬유의 양이 쌀에 비해 무려 3배나 많은 2.9g/100g이 함유되어 있습니다. <식이섬유소> 식이섬유를 50% 이상 함유하고 있는 보리식이섬유는 우리나라에서 기능성원료로 인정되어 “배변활동 원활”의 기능성이 인정되었습니다. 기능..

안녕하세요! 푸드윈도우입니다~ 푸드윈도우에서는 특정 주제를 정해 "궁금한 것들, 여기서 풀어요!" 코너를 운영하고 있습니다. 오늘은 여름하면 생각나는 시원한~~ 메밀국수에 대해 알아보도록 해요! 사진 출처 http://kcanari.egloos.com/1690952 여름에 시원한 매밀국수를 먹으면서 더위를 식히..

소비자의 안전하고 올바른 식생활을 위한 감자 이야기 4 ∘ 고온가열 될 때 생성되는 아크릴아마이드에 대해 알아보아요 식품 중 아크릴아마이드(acrylamaide)는 2002년 처음으로 Swedish National Food Authority에 의해 확인되었으며, 탄수화물 성분 함량이 높고 단백질 함량은 낮은 식물성 식품..

소비자의 안전하고 올바른 식생활을 위한 감자 이야기 3 ∘ 감자스낵의 제조공정이 궁금해요. 감자스낵 및 가공품을 제조하는 공정은 많은 과정을 거치게 됩니다. 먼저 감자의 껍질을 벗겨 슬라이스 하는 전처리 과정을 거칩니다. 이후에 블랜칭(blanching)이라는 과정을 거치게 되는데 ..

소비자의 안전하고 올바른 식생활을 위한 감자 이야기 2 감자의 싹은 위험한가요? 감자를 햇볕에 오래 노출시키거나 오래 보관하게 되면 표면이 녹색으로 변하거나 싹이 나게 되는데 감자의 싹에는 천연독소인 솔라닌(Solanine)이 함유되어 섭취 시 식중독을 일으킬 수 있습니다. 솔라닌은 ..