[스크랩] 한파 속 어르신 건강, 올바른 식생활로 지키세요~

- 식약청, ‘어르신을 위한 건강한 식생활 길라잡이’ 발간 -

계속된 추위에 어르신 건강이 더욱 걱정되는 요즘인데요.
겨울철 면역력이 약한 건강취약계층인 어르신(노인)은 급성 또는 만성 질환에 쉽게 노출될 수 있으므로 올바른 식생활이 필요합니다. 식약청에서는 어르신들의 급․만성 질환 예방을 위해 올바른 식생활 정보를 담은 브로셔를 제작, 배포하오니, 참고하셔서 올 겨울 건강하게 보내세요~

 

 

 

우리나라 어르신(65세 이상)의 영양소 섭취상태는 일부 불균형한 상태로서 특히 섬유소, 칼슘, 단백질 등의 영양소 섭취가 부족한 반면 나트륨 섭취는 많은 것이 지적되고 있습니다. 어르신들의 건강한 식생활을 위해서는 비타민과 무기질의 보물창고인 과일․채소를 충분히 섭취하고, 면역력 강화에 필수적인 단백질을 알맞게 먹어야 하며, 조리 위생 상태를 청결히 하는 것이 중요합니다.

 

 

# 65세 이산 어르신, 균형 잡힌 식단 필요해~

 

비타민과 무기질의 보물창고인 과일·채소는 각각 하루 2회 이상과 7회 이상 섭취함으로써 섬유소 부족 등으로 인한 노인성 변비 등 각종 질환을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 당분 및 섬유질이 많은 과일은 가급적 늦은 저녁 또는 취침 전보다 아침에 먹는 것이 바람직하고, 채소는 고기 먹을 때 또는 국이나 찌개에 충분히 넣어 먹어야 소화 등 건강에 도움이 됩니다.

 

 

※ 과일류 1회 분량(100g) : 사과(중) 1/2개, 귤(중) 1개, 포도(중) 15알, 오렌지주스 1/2컵
※ 채소류 1회 분량 : 콩나물 1접시(70g), 시금치 나물 1접시(70g), 배추김치1접시(40g), 오이소박이 1접시(60g)
※ 고기·생선·달걀·콩류 1회 분량 : 육류 1접시(60g), 닭고기 1조각(60g), 생선 1토막(60g), 달걀 1알 (60g), 두부 두 쪽 (80g)

 

 

면역력 강화 등 건강유지에 필수적인 단백질 및 지방을 충분히 섭취하기 위해서는 고기, 생선, 계란, 콩 등의 식품을 하루 4~5회 섭취하는 것이 중요하며, 소화능력이 떨어진 어르신들을 위해서는 육류 조리 시 지방을 줄이고, 굽거나 기름에 튀기기보다는 삶거나 볶는 조리법을 이용하는 것이 바람직합니다. 나물에 참기름, 들기름 등을 넣은 조리, 채소를 식물성 기름에 볶아 먹기, 꽁치․고등어․참치 등 등푸른 생선을 즐겨 먹기 등이 지방을 섭취하는 좋은 방법이 될 수 있습니다.

 

 

골다공증 등에 도움이 되는 영양소인 칼슘은 우유 및 유제품 등을 하루 1회 이상 섭취하여 보충하되, 우유 소화가 힘든 경우 조금씩 여러 번에 나누어 마시거나 약간 데워서 따뜻하게 마시는 것이 좋습니다. 또한, 나트륨 섭취가 높은 노인은 짠음식은 가급적 피하고 싱겁게 조리, 섭취하는 것이 좋습니다. 국이 뜨거울 때는 짠맛을 느끼기 어려우므로 뜨거울 때 간을 하지 않고 섭취 시에는 추가로 소금 간 등을 하지 말고 국물보다는 건더기 위주로 섭취하는 것이 바람직하며, 또한, 국물을 만들 때 마른새우, 멸치, 표고버섯 등으로 국물을 내면 맛의 상승효과로 된장, 고추장, 간장, 소금의 양을 줄일 수 있고 식초, 겨자, 후추, 파, 마늘, 양파, 참깨 등을 이용하는 것도 좋은 방법입니다.

 

# 조리․위생 청결상태 유지 및 올바른 건강식품 섭취

 

면역력에 취약한 노인은 평소 위생 및 조리 등에 청결을 유지해야 배탈 및 식중독 등으로부터 자신의 건강을 지킬 수 있습니다. 식사 전과 외출 후에는 항상 손을 씻으며, 가공식품은 포장상태와 유통기한 등을 확인하여 선택하고, 냉동식품을 안전하게 조리하기 위해서는 냉장고, 흐르는 찬물 또는 전자레인지 등에서 해동하여 사용해야 하며 조리도구는 항상 청결하게 유지해야 합니다.

 

건강기능식품은 여러 종류를 한꺼번에 섞어 먹지 않아야 하고 식사나 약을 대신하지 않아야 하며 질병치료 중에는 복용제품을 의사에게 알려 건강기능식품과 치료약 간의 상호작용이 있는지를 반드시 확인해야 합니다. 또, 건강기능식품에는 섭취량이 표시되어 있으므로 섭취량을 확인 하고 정해진 섭취량보다 많이 섭취하지 않는 것이 바람직합니다.

 

 자세한 내용은 홈페이지(www.kfda.go.kr⇒정보자료⇒홍보물자료⇒교육홍보물)에서 확인할 수 있으며 해당 브로셔 및 동영상 CD는 시·도 및 노인 복지관에 배포할 예정입니다.

 

 

 이상 식약지킴이

 

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출처 : 식품의약품안전청 공식블로그 `식약지킴이`

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