화학적합성품 - 구연산칼륨

식품첨가물명	구연산칼륨
식품첨가물영문명	Potassium Citrate
구조식
화학식	C6H5K3O7·H2O
분자량	324.41
함량	이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 구연산칼륨(C6H5K3O7)으로서 99.0% 이상을 함유한다.
성상	이 품목은 무색의 결정 또는 백색의 결정성분말로 냄새가 없다.
확인시험	이 품목의 수용액(1→20)은 확인시험법중 구연산염 및 칼륨염 반응을 나타낸다.
순도시험	(1) 비 소: 이 품목 0.77g을 물 5ml에 녹이고 이를 시험용액으로 하여 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.3ppm 이하이어야 한다. (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다. (3) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다. (4) 알칼리도: 이 품목의 수용액(1→20)은 리트머스시험지에 반응시킬 때, 알칼리성을 나타낸다.
건조감량	이 품목은 180°에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 3∼6%이어야 한다.
정량법	이 품목을 건조한 다음 250mg을 정밀히 달아 빙초산 40ml를 넣어 약간 가열하여 용해시킨 후 실온으로 냉각하여 0.1N 과염소산용액으로 적정한다(지시약 : 크리스탈 바이올렛·빙초산시액 2방울). 따로 같은 방법으로 공시험을 한다. 0.1N 과염소산용액 1ml ＝ 10.213mg C6H5K3O7