수박

건강에 좋은 주요 영양소

수분 수박은 `박 속에 담은 물’이라는 뜻의 이름이 의미하듯 중량의 91~95%가 수분입니다. 당분 수박에 들어있는 당분의 대부분은 과당과 포도당과 같은 단순 당 형태이므로 쉽게 흡수됩니다. 이러한 단순 당은 피로 회복에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 비타민(Vitamin) 붉은 수박에는 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴(β-carotene)의 함량이 100g당 856μg으로 많은 편입니다. 그러나 노란 수박에는 이보다 훨씬 적은 양인 10μg정도 들어있습니다. 시트룰린(Citrulline) 수박에는 시트룰린이 들어있습니다. 시트룰린은 소변의 주요성분인 요소의 생성을 돕는데 이용됩니다. 라이코펜(Lycopene) 수박이 붉은 색을 띠게 하는 것은 카로티노이드계의 색소로 70% 이상이 라이코펜입니다. 수박의 라이코펜 함량은 토마토나 적포도주의 약 3~6배 정도 됩니다.

건강에 주는 효과

원활한 뇨 배설에 도움을 줍니다. 수박에는 소변의 주성분인 요소의 생성을 돕는 시트룰린이라는 아미노산이 많이 들어 있습니다. 아미노산인 시트룰린은 수박에서 처음으로 축출되었고 분석되었습니다. 인체 내에서는 단백질이 분해되어 간에서 요소가 되어 몸 밖으로 배출되는데 이를 위해 요소를 만드는 요소 회로를 진행시키게 됩니다. 이 때 시트룰린이 풍성하게 존재 하면 요소회로가 원만히 진행되어서 요소를 합성을 하고 뇨 배설을 원만히 시킵니다. 수박을 한번에 3~4kg 씩 너무 많이 섭취하면 혈청 내에 시트룰린 함량이 증가해서 시트룰린 중독증이 나타날 수도 있지만 이런 중독 수준까지 수박을 과량 섭취하기는 어렵습니다. 항산화효과가 있어서 체내 유해산소를 제거해줘요. 최근 라이코펜은 항산화물질로 체내 유해산소를 제거하고 암을 예방하는 효과가 있다고 밝혀졌습니다.

선택요령

우리가 흔히 먹는 녹색 껍질에 속이 빨간 수박은 수박 특유의 검은 줄무늬가 뚜렷하며 색이 진하고 크기가 크고 껍질이 얇은 것이 좋은 수박입니다. 꼭지의 줄기에 털이 나 있으며 줄기가 마르지 않고 싱싱한 것이 좋으며 꼭지아랫부분이 안으로 약간 들어간 것이 좋습니다. 수박을 들어 양손으로 살짝 압축시켜보았을 때 갈라지는 소리가나는 것이 좋으며 두드려보았을 때 수박전체가 울려 퍼지는 듯한 느낌이 드는 것이 잘 익은 수박입니다. 반면 꼭지가 없거나 갈색 또는 흑갈색으로 말라 비틀어 졌거나 겉껍질이 시들어 보이며 줄무늬가 선명하지 못한 것, 잘라 보았을 때 속에 공간이 있거나 육질에 백색 또는 황색의 섬유질심이 나타나있으며 씨 주변이 얼은 것처럼 보이는 것은 좋지 않은 수박입니다.

보관방법

수박을 맛있게 드시려면 상온에 보관해 두었다가 먹기 몇 시간 전에 냉장하는 것이 좋습니다. 수박은 냉장실에 오래 보관하면 열매살 부분의 껍질이 반투명하게 변하고 조직이 물러지게 됩니다. 이는 수박이 5℃ 이하에서 저온장해를 입기 때문입니다. 수박을 먹기에 가장 좋은 온도는 8~10℃입니다.

음식궁합

궁합이 잘 맞지 않는 식품 튀김 - 튀김은 지방이 많은 식품이므로 소화가 느린 식품입니다. 그런데 튀김을 먹은 후 수박을 후식으로 먹게 되면 수박의 대부분을 차지하는 수분이 위액을 희석해 소화가 더욱 느려질 수 있습니다. - 튀김같이 소화가 느린 식품을 먹은 후 수박을 먹으면 소화불량에 걸릴 가능성이 높아집니다.

식품이야기

수박은 박과에 속하는 과실로 원산지는 아프리카입니다. 수박에는 다양한 종류가 있는데 겉껍질의 색이 짙은 녹색, 노란색, 흰색 등으로 다양하며 과육의 색도 노랑, 빨강, 흰색 등 다양합니다. 수박은 우리나라에는 인도와 중국을 통해 전파된 것으로 추정되며 우리나라에서 재배되는 수박은 둥근 형태가 대부분이며 약간 긴 타원형의 형태도 있습니다. 수박은 원래 수박씨를 먹기 위한 목적으로 재배되었다고 하며 아프리카에서는 수박씨 기름도 팔리고 있습니다.

생활속팁

수박씨를 먹을 수는 없나요? 우리는 흔히 수박을 먹고 수박씨와 껍질을 버리지만 중국에서는 수박씨가 가장 흔히 이용되고 있는 간식 중 하나입니다. 수박씨는 지방과 단백질의 좋은 급원입니다. 수박씨에는 단백질, 지방, 당질 및 무기질과 비타민이 들어 있습니다. 수박씨 100g당 주요 영양소 함량(마른 것 기준)   수박씨 100g당 주요 영양소 함량 에너지(Kcal) 단백질(g) 지질 (g) 탄수화물(g) 칼슘(mg) 인 (mg) 철 (mg) 티아민 비타민 B1(mg)   318.00    19.30      22.90   47.20     42.00     128.00      4.90      0.32 수박껍질을 먹을 수는 없나요? 수박껍질에는 이뇨작용을 하는 시트룰린(citrulline) 성분이 과육보다 더 많이 함유되어 있습니다. 수박 껍질을 이용하여 나물이나 피클 등을 만들어 드실 수 있습니다.