| 건강에좋은주요영양소 |
- 비타민 A(Vitamin A)가 풍부해요.
- 상추 100g에는 비타민 A가 172.0RE 함유되어 있습니다. <비타민 A>
- 베타-카로틴(β-Carotin)이 함유되어 있어요.
- 상추 100g에는 베타-카로틴이 1034.0㎍ 함유되어 있습니다. 베타-카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환됩니다.
- 비타민 E(Vitamin E)가 함유되어 있어요.
- 상추 100g에는 비타민 E가 0.29㎍ 함유되어 있습니다. 항산화비타민으로도 잘 알려져 있는 비타민 E는 체내에서 세포막의 산화적 손상을 방지하는 역할을 합니다.
- 철분(Fe, Iron)이 함유되어 있어요.
- 상추 100g에는 철분이 1.50mg 함유되어 있습니다. 철분은 적혈구의 헤모글로빈 형성에 필요한 물질이며, 신경전달물질, 콜라겐 합성에도 관여하는 영양소입니다.
- 칼슘(Ca, Calcium)이 함유되어 있어요.
- 상추 100g에는 칼슘이 41.0mg 함유되어 있습니다. 상추에는 칼슘이 다른 무기질 영양소에 비해 비교적 많이 함유되어 있습니다.
- 식이섬유소가 함유되어 있어요.
- 상추 100g에는 식이섬유소가 0.60mg 함유되어 있습니다.
- 식이섬유소는 체내에서 콜레스테롤과 결합되어 체외로 콜레스테롤을 배출해주는 역할을 하며, 장운동을 촉진하고 변의 수분 보유량을 늘려 변의 양을 증가 시켜 정장작용을 합니다.
|
| 건강에주는효과 |
- 상추의 약 95%는 수분으로 되어 있으며 다량의 섬유소를 함유하고 있습니다. 다량의 수분과 섬유소는 장의 운동을 돕기 때문에 정장작용에 도움을 주며 변비를 예방하는데 도움을 줍니다.
- 상추줄기를 자르면 쓴맛을 내는 우유 빛 유액이 나오는데 그것이 바로 락튜카리윰(lactucarium) 입니다. 락튜카리윰은 일종의 알칼로이드 성분으로 진정, 최면, 진해효과가 있습니다. 이러한 진정, 최면 효과는 불면증 환자에게 도움을 줄 수 있습니다.
|
| 보관방법 |
- 상추는 깨끗이 씻어서 물기를 어느 정도 제거 후 1~5℃의 냉장온도에서 보관하는 것이 바람직합니다.
- 상추를 보관할 시 물리적인 힘이 가해지면 상추가 물러지므로 밀폐용기에 담아서 보관하거나 일회용 위생 비닐봉투에 담아 외부로부터 물리적인 힘을 받지 않도록 보관하는 것이 좋습니다.
- 상추는 저장기간이 길지 않으므로 구입 후 바로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
|
| 식품이야기 |
- 상추는 상치, 와거 라고도 합니다. 상추의 원산지는 유럽, 아시아, 북부 아프리카입니다. 우리나라에는 연대가 확실하지 않으나 중국을 거쳐 전래되었을 것이라고 추정되어 집니다. 중국에는 당나라 때인 713년의 문헌에 처음 상추가 등장한다고 합니다.
비타민 A
- 비타민 A는 시각유지에 필수적인 로돕신을 생성하는 영양소입니다.
- 피부와 점막 형성 및 기능유지, 상피세포의 성장과 발달, 상피세포 보호기능 등 기능성 내용으로 인정하고 있습니다. |