연근

건강에좋은주요영양소

비타민 C(Vitamin C)가 함유되어 있어요. 연근에 함유되어 있는 비타민 C의 함량은 레몬의 2/3에 해당하는 양으로 100g 당 57mg 함유되어 있습니다. 철분(Fe, Iron)이 함유되어 있어요. 연근 100g에는 철분이 0.9mg 함유되어 있습니다. 칼륨(K, Potassium)이 함유되어 있어요. 연근에는 칼륨이 100g당 377mg 함유되어 있습니다. <칼륨> 식이섬유소가 함유되어 있어요. 연근에는 수용성 및 불용성 식이섬유소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 수용성 식이섬유소는 체내 콜레스테롤과 결합하여 체외로 배출시키기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 저하시키는 작용이 있기 때문에 고지혈증에 도움을 줄 수 있습니다. 불용성 식이섬유소는 장의 운동을 돕고 물을 흡수하여 변의 양을 늘리는 작용을 하기 때문에 변비예방에 도움을 줄 수 있습니다. 레시틴(Lecithin)이라는 인지질 성분이 함유되어 있어요. 레시틴은 유화력이 있기 때문에 혈관벽에 콜레스테롤이 침착되는 것을 예방하고, 혈관벽을 강화시키는 작용을 합니다. <레시틴>

식품이야기 펼쳐보기

연근은 수련과의 다년생 수초로 비대경을 식용하는 구근류 입니다. 우리나라에서 연근은 전통적으로 생식하거나 기름에 튀겨 먹거나, 꿀, 설탕 등과 졸여 정과로써 이용되어 왔고, 주로 조림류 로서 식단에 많이 이용되고 있습니다.

생활속팁

가정에서 연근의 갈변을 방지하는 방법 연근의 갈변을 방지하기 위해서 가정에서는 연근의 껍질을 벗긴 후 바로 식초 물에 살짝 데치거나 연근을 물에 오랫동안 담가 놓았다가 사용하면 연근의 변색을 방지 할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

칼륨

- 칼륨은 나트륨 이온과 함께 세포의 삼투압과 수분평형을 유지하는 기능을 합니다.
- 체액의 산-알칼리 균형을 유지시켜 주며 혈당이 글리코겐으로 전환되어 저장되거나 단백질이 저장될 때 칼륨과 함께 저장 됩니다.
- 신경 및 근육세포의 흥분과 자극전달을 조절하여 근육의 수축과 이완을 조절하며, 다량 섭취 시 나트륨의 배설을 증가시켜 혈압을 떨어뜨리는 효과도 있습니다.
- 이 같은 기능을 바탕으로 우리나라에서는 칼륨이 체내 물과 전해질 균형이라는 기능성을 갖는다고 인정하였습니다.

 

레시틴

- 레시틴은 신경전달물질인 아세틸콜린(acetylcholine)을 생성하는데 사용됩니다. 아세틸콜린의 원활한 분비는 기억력 감퇴 예방에 효과가 있기 때문에 치매를 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.