까밥의 Travel

평소 비엔나 소시지를 즐겨먹던 저는 비엔나 소시지 껍질은 뭘로 만들까 궁금했었죠. 그래서 이와 관련된 자료를 찾아보니, 재료에 따라 종류가 많네요. 소시지 껍질을 케이싱이라고 하는데, 케이싱 종류에는 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것이 있는데, 먹을 수 있는 것은 돼지․양..

안녕하세요!! 푸드윈도우입니다 ^^ 벌써 12월도 코 앞이네요. 연말연시 모임들이 많아질 때죠~ 모임하면 빠질 수 없는 것! 그것은 바로 술.. 각종 맛있는 안주들과 함께 술을 마시게 되는데요 술은 칼로리가 얼마나 될까요? 안주는 얼마나 될까.. 푸드윈도우와 함께 알아봅시다~ 사진출처 : h..

소비자의 안전하고 올바른 식생활을 위한 [연체류 이야기] 2 연체류 섭취 시 이런 점에 주의하세요! ∘ 완전히 익히지 않을 경우, 아니사키스(Anisakis) 충에 감염될 수 있어요. 주로 돌고래나 고래의 소화관에 기생하여 ‘돌고래 회충’ 으로 불리기도 하는 아니사키스 기생충은 돌고래 ..

소비자의 안전하고 올바른 식생활을 위한 [연체류 이야기] 2 연체류에는 어떤 영양성분이 들어있나요? ◦ 타우린(Taurine)이 풍부해요. 오징어(마른 것, 1,259mg/100g), 낙지(생것, 854mg/100g), 문어(마른 것 4,389mg/100g)에는 타우린 함량이 높습니다. 특히 문어는 일반어류나 육고기보다 훨씬 많은..

소비자의 안전하고 올바른 식생활을 위한 [연체류 이야기] 1 우리가 흔히 먹는 연체류에는 어떤 것이 있나요? 연체류는 곤충과 척추동물 다음으로 수가 많고 지구상에 널리 분포하고 있습니다. 일반적인 특징은 몸에 골격이 없고, 보통 석회질의 패각이 있다는 것을 들 수 있는데, 오징어,..

안전하고 올바르게 섭취해요! [돼지고기 이야기] 3 돼지고기 가공품에는 어떤 것들이 있나요? 오랜 전부터 돼지고기는 저장성과 풍미를 높이기 위하여 여러 형태로 가공되어 섭취되어 오고 있습니다. ◦ 햄(ham) 햄은 소금, 아질산염(발색제), 조미료, 향신료 등을 섞은 돼지의 뒷다리 살..

안전하고 올바르게 섭취해요! [돼지고기 이야기] 2 돼지고기와 함께 먹으면 좋은 식품은 어떤 것이 있나요? ○ 새우젓 돼지고기는 단백질과 지방이 풍부하고 다른 육류보다 비타민 B1(부위별로 0.42~0.92mg/100g)이 많아 영양가가 높은 반면 지방의 함량이 높아 소화가 잘 되지 않으므로 위에 ..

안녕하세요~ 푸드윈도우입니다!! 한파에 눈도 많이 오는 겨울이 계속되고 있습니다. 추울수록 맛있게 먹고 싶은 음식! 어떤 것이 있나요? 한국인이 가장 친숙하게 느끼는 음식 중 하나인 돼지고기! 푸드윈도우와 함께 돼지고기는 어떻게 먹으면 좋을지 알아보겠습니다. 올해부터 특별히 ..

안전하고 올바르게 섭취해요! [돼지고기 이야기] 1 돼지고기는 어떤 식품인가요? 돼지는 오래전부터 세계 여러 나라에서 고기를 얻기 위한 가축으로 길러져 왔습니다. 돼지고기의 근섬유는 가늘며 지방은 순백색이고 세립상으로 방향이 있으며 고기사이에 적절하게 침착되어 있고, 특히 ..

소비자의 안전하고 올바른 식생활을 위한 견과류 이야기 3 견과류는 어떻게 보관하면 좋은가요? 앞에서 살펴보았듯이 견과류에는 지방성분이 다량 함유되어 있어 산소와 접촉 시 쉽게 산화되어 변질될 수 있으므로 보관 온도는 10℃ 정도로 일정하게 유지하고, 가능한 공기(산소)와의 접..